Svatební dort a mini dezerty: plán sladkého občerstvení
Jak sladit dort s dezertním stolem a zbytkem menu. Porce, čas krájení, uchování a rozdělení práce mezi dodavatele.
Folk Food Catering · · 1 min čtení · Aktualizováno
Dort a dezertní stůl mohou fungovat společně, pokud je plánujete jako jednu sladkou část svatby. Objednávat každý zvlášť pro všechny hosty v plném rozsahu může vést k množství, které neodpovídá programu ani chuti hostů po obědě.
Kdy se bude sladké podávat
Určete čas krájení dortu a to, zda budou mini dezerty dostupné před ním, současně, nebo až večer. Zohledněte další sladké občerstvení a případné výslužky. Počet hostů v různých částech dne může být odlišný.
U dortu si s jeho dodavatelem potvrďte velikost porcí. U mini dezertů vybírejte konkrétní druhy a počty kusů; označení „mini“ samo o sobě neříká jejich velikost.
Kdo dort přebírá a podává
Pokud dort dodává jiný cukrář, ujasněte si předání, místo uchování, čas vyndání, krájení a potřebné náčiní. Domluvte také talířky, vidličky a člověka, který porce rozdá. Catering tyto práce musí mít zahrnuté v potvrzeném rozsahu.
Podmínky uchování a podávání stanovte podle konkrétních výrobků a pokynů dodavatele. Vzhled dezertu není spolehlivým vodítkem, jak dlouho může zůstat vystavený.
Diety a označení
Požadavky hostů řešte před objednávkou. Nestačí odebrat ozdobu nebo zaměnit jeden druh dezertu bez ověření surovin a přípravy. Domluvené porce mají být označené a dostupné správným hostům.
Projděte si nabídku dezertů. V poptávce uveďte počet lidí, ostatní menu a informace o dortu, který už máte objednaný. Sladkou část pak můžeme sladit se zbytkem svatebního cateringu.
Plánujete akci?
Sestavte si menu v kalkulačce nebo nám rovnou napište — ozveme se.
