Catering na maturitní ples: jídlo podle programu večera

Na maturitním plese se lidé nescházejí u jídla ve stejnou chvíli. Studenti mají nástup a předtančení, rodiče sledují program a další hosté přicházejí později. Nabídka proto musí odpovídat skutečnému průběhu večera, nejen počtu prodaných vstupenek.

Nejdřív si ujasněte, pro koho objednáváte

Je občerstvení zahrnuté ve vstupence, určené jen pro třídu a učitele, nebo si je hosté kupují samostatně? Tyto varianty mají jiné nároky na množství, výdej i účtování. Se sálem ověřte také pravidla pro externí catering a provoz baru.

U stužkovacího večírku se společným začátkem lze naplánovat hlavní jídlo pro celý stůl. U plesu je užitečné rozdělit nabídku do časových oken a zohlednit pozdější příchody.

Menu a výdej

Drobné slané občerstvení se hodí k posezení mezi částmi programu. Pokud má catering nahradit večeři, doplňte také vydatnější jídlo a přílohy. Podívejte se na studený bufet a teplý bufet; konkrétní skladbu vybereme podle možností sálu.

Výdej nemá blokovat vstup, šatnu ani cestu na parket. Domluvte místo pro použité nádobí, doplňování a odpad. U většího počtu hostů proberte více výdejních míst a jejich obsluhu.

Co uvést v poptávce

• Datum, sál a čas, kdy do něj může přijet catering.
• Počet strávníků a co má obsahovat jejich občerstvení.
• Harmonogram hlavních bodů programu a plánované přestávky.
• Rozpočet, dietní požadavky a odpovědnou kontaktní osobu.

V nabídce si nechte rozlišit jídlo, nápoje, personál, vybavení a dopravu. Pošlete nám zadání; dostupnost termínu i rozsah služeb potvrdíme předem.