Grilování na firemní akci: jak sladit menu a program
BBQ pro zaměstnance, partnery i rodinný den. Počet porcí, výdej ve vlnách a rozdělení práce mezi pořadatele a catering.
Folk Food Catering · · 1 min čtení · Aktualizováno
Firemní grilování může mít podobu společné večeře i celodenní akce, na kterou hosté přicházejí postupně. Než vyberete menu, určete, kdo bude jíst, v jakém čase a zda je občerstvení součástí dalšího programu.
Počet zaměstnanců není vždy počet strávníků
U rodinného dne připočtěte partnery a děti. Pokud se střídají směny nebo skupiny z jednotlivých poboček, rozepište očekávané počty podle času. Kuchyně pak může připravovat porce podle skutečného příchodu hostů.
Dietní požadavky sesbírejte předem. Bezmasé jídlo má být samostatnou volbou v menu; jeho množství nezanedbejte ani tehdy, když si jej mohou dát i ostatní hosté.
Výdej nesmí zastavit program
Při společném konci workshopu přijde ke grilu hodně lidí najednou. Proberte proto rychlost přípravy, počet výdejních míst a dostupnost příloh. U burgerů počítejte také s časem na sestavení porce.
Grilování a BBQ lze spojit s dalším občerstvením, ale každá část má mít své časové okno. Celodenní akce nepotřebuje všechny pokrmy vystavit už při příchodu prvních hostů.
Rozdělte odpovědnosti
Určete člověka, který otevře areál, ukáže přípojky a řeší změny programu. S vedením místa ověřte možnost grilování, příjezd a umístění techniky. Domluvte variantu pro špatné počasí i úklid po skončení.
Pro nabídku firemního cateringu pošlete harmonogram, místo, odhad hostů a rozpočet. V kalkulaci rozlišujeme jídlo, personál, vybavení a dopravu. Dostupnost konkrétní sestavy potvrdíme podle termínu a podmínek akce.
Plánujete akci?
Sestavte si menu v kalkulačce nebo nám rovnou napište — ozveme se.
