Letní catering: co připravit pro jídlo v horku
Chlazení, čas výdeje a zázemí venkovní akce. Jak domluvit uchování jídla a předání odpovědnosti při dovozu bez obsluhy.
Folk Food Catering · · 1 min čtení · Aktualizováno
Letní akce potřebuje plán pro dobu mezi přípravou, dovozem a podáváním. Stín a hezky prostřený stůl samy nezajistí vhodné podmínky pro uchování jídla. Ty je nutné řešit podle konkrétních pokrmů a možností místa.
Domluvte zázemí ještě před menu
Zjistěte, kde bude chlazení, odkud se přivede elektřina a kolik času zabere přesun z auta k výdeji. Ujasněte si také prostor pro přípravu a ochranu jídel během podávání.
WHO mezi zásady bezpečného zacházení s potravinami řadí čistotu, oddělení syrových a hotových potravin a vhodné teploty při uchování. Pro letní akce zdůrazňuje význam teploty při skladování i servírování. Viz doporučení WHO pro léto.
Výdej plánujte v čase
Domluvte menší postupně doplňované dávky a člověka, který se o ně stará. Nepředpokládejte, že každé jídlo může zůstat na stole po celou dobu oslavy. Podmínky a dobu podávání musí určit dodavatel pro konkrétní pokrmy.
Zohledněte celý program: jiné množství se vydá při společném obědě a jiné při postupném příchodu hostů. Nápoje umístěte tak, aby byly snadno dostupné a jejich výdej neblokoval jídlo.
Dovoz bez obsluhy potřebuje jasné předání
Při převzetí si potvrďte, jak jídlo uchovat, kdy ho podat a jak naložit s nespotřebovanými porcemi. Pokud na místě vhodné podmínky nemáte, řekněte nám to už v poptávce. Volba jiného menu nebo kratšího výdeje je lepší než improvizace po příjezdu hostů.
Pro venkovní catering nám pošlete termín, fotografie místa a představu o programu. Společně ověříme, co je pro dané podmínky proveditelné.
Plánujete akci?
Sestavte si menu v kalkulačce nebo nám rovnou napište — ozveme se.
