Zimní catering: teplé jídlo a zázemí akce
Jak naplánovat zimní pohoštění, horké nápoje a předání jídla. Příjezd, výdej a uchování pokrmů v konkrétních podmínkách.
Folk Food Catering · · 1 min čtení · Aktualizováno
V zimě bývá příjemné nabídnout teplé jídlo a nápoje, ale menu musí odpovídat také místu a programu. Jiný provoz má společná večeře v sále a jiný krátké občerstvení při venkovním setkání.
Teplé pokrmy podle způsobu podávání
Polévka, hlavní jídlo s přílohou nebo menší teplé porce mohou tvořit různé části nabídky. U každé promyslete nádobí, příbory a místo, kde budou hosté jíst. Pokud stojí venku, složitě se krájející jídlo nemusí být praktická volba.
Projděte si teplý bufet. Konkrétní skladbu zvolíme podle délky akce a možností výdeje, včetně domluvených dietních variant.
Horké nápoje potřebují vlastní plán
Káva, čaj nebo jiné domluvené teplé nápoje vyžadují vhodnou techniku, přípojky a nádobí. Výdej nápojů oddělte od jídla, pokud by společná fronta zdržovala hosty. Uveďte také, kdo stanoviště průběžně obsluhuje.
Sezonní nápoje a sladké speciality ověřte v aktuální nabídce; nelze je považovat za automatickou součást každého zimního menu.
Chlad venku nenahrazuje řízené uchování
Hotové jídlo neodkládejte na balkon či do auta s předpokladem, že zimní počasí vyřeší jeho skladování. Podmínky uchování a dobu podávání si potvrďte pro konkrétní pokrmy. Význam vhodných teplot patří mezi základní zásady WHO pro bezpečné zacházení s potravinami.
Příjezd a předání
Proberte přístup do místa, vyložení techniky a kontakt na člověka, který otevře prostor. U venkovní akce domluvte také variantu pro nevhodné počasí. Při dovozu bez obsluhy si vyjasněte následné podávání a manipulaci s jídlem.
Do poptávky napište termín, místo, počet hostů a požadovaný servis. Podle podmínek připravíme nabídku jídla, techniky, personálu a dopravy.
Plánujete akci?
Sestavte si menu v kalkulačce nebo nám rovnou napište — ozveme se.
