Firemní catering v Ostravě: od porady po večírek

Na firemní akci se jídlo musí vejít do programu. U ranní porady může stačit dovezené občerstvení, zatímco konference s krátkými přestávkami potřebuje promyšlený výdej a případně obsluhu. Před výběrem menu si proto ujasněte, kdy budou hosté jíst a kdo se o občerstvení postará.

Ranní porada: co si přivezou hosté a co zajistíte vy

Nejdřív rozhodněte, zda nabízíte celou snídani, nebo jen malé občerstvení ke kávě. Zohledněte čas začátku a to, jestli účastníci přijíždějí zdaleka. Slaný výběr lze doplnit sladkým pečivem nebo ovocem podle délky setkání.

U snídaňového cateringu si potvrďte také nápoje. Káva, přístroj, šálky a jejich doplňování nemusí být součástí stejné nabídky jako jídlo. Pokud si kávu připravujete sami, dejte nám vědět, abychom služby zbytečně nezdvojovali.

Školení: plánujte jídlo podle přestávek

Pošlete časy a délky přestávek i počet lidí, kteří budou jíst současně. Jinou přípravu potřebuje skupina dvaceti lidí během půlhodinové pauzy a jinou dvě stovky hostů během patnácti minut.

Probereme umístění jídla a nápojů, počet výdejních míst a doplňování. Pokud jde jen o dovoz bez obsluhy, určete člověka, který občerstvení převezme a bude ho mít během programu na starosti.

U celodenního školení oddělte přestávkové občerstvení od oběda. Mini rauty obsahují předkrm, hlavní jídla, přílohy a dezert; nejsou automaticky lehkou svačinou, kterou lze celou sníst vestoje bez příboru.

Konference: menu a pohyb hostů řešte společně

U většího počtu účastníků pomůže plánek prostoru. Zajímá nás přístup k výdejním místům, průchody, umístění nápojů i zázemí pro personál. Některá jídla se nabírají snadno, jiná potřebují více času nebo obsluhovaný výdej.

Pokud se skupiny střídají, napište jejich časy a počty zvlášť. Potřebujeme vědět také o jídle pro řečníky a organizační tým. U alergií a jiných omezení probereme konkrétní menu a možnosti přípravy před potvrzením.

Večírek: prostor pro delší podávání

U večírku může být jídlo rozdělené do několika částí programu. Zvolit můžete rautový balíček, vlastní výběr jídel nebo po domluvě grilování. Rozhodujte podle složení, zázemí a toho, kdo se bude během večera starat o hosty.

Pokud plánujete bar, živé vaření nebo pozdní občerstvení, uveďte to hned v poptávce. Ovlivní to potřebný personál, vybavení a délku práce. Samotná objednávka jídla tyto služby automaticky nezahrnuje.

Rozpočet: oddělte menu a další služby

Rautové balíčky začínají na 630 Kč za dospělého; čtyři tematické mini rauty stojí 750 Kč za osobu při odběru nejméně pro 10 lidí. Rozsah zahrnutého vybavení najdete u konkrétní nabídky. Nápoje, dopravu, personál a další služby domluvíme podle akce.

Pro srovnání rozpočtu pošlete, co už máte na místě: stoly, nádobí, sklo, kávovar nebo vlastní obsluhu. U vybavení, které má přivézt catering, potřebujeme ověřit i vhodné zázemí a přístup pro vykládku.

Online kalkulačka ukazuje cenu ručně vybraných položek a množství. Nenavrhuje menu podle typu akce ani nehlídá dostatek jídla. Zvolený výběr nám můžete poslat k doladění; pro hotový balíček stačí napsat jeho název.

Podklady pro nabídku a fakturaci

Do poptávky uveďte:

• datum, adresu a kontaktní osobu na místě,
• počty hostů a harmonogram občerstvení,
• představu o menu a stravovací požadavky,
• rozsah obsluhy, nápojů a potřebného vybavení,
• rozpočet a zda má zahrnovat všechny související služby,
• fakturační údaje a případnou potřebu objednávkového čísla.

Dostupnost termínu, cenu, splatnost a termín pro změny počtu hostů si potvrdíme při domluvě. Odeslání formuláře je začátek přípravy nabídky, nikoli automatická rezervace.

Přehled služby najdete na stránce Firemní catering. Pokud ještě nemáte hotové menu, pošlete nám alespoň program a počet účastníků; začneme tím, co už víte.

U občerstvení s dovozem si zákazník zajistil servírování sám. K teplému a studenému rautu jsme dodali také ohřívací vybavení. Obě ukázky vysvětlují, proč je při porovnávání nabídek důležitý rozsah služeb vedle samotného menu.